LA TORTA DI MERINGHE (in het Italiaans)
Geschreven door onze foodblogger: Wieke Schuurman.
Mi piace molto la combinazione di vaniglia e limone e questo si riflette in questa deliziosa torta di meringhe con la crema di limone!
TORTA DI MERINGHE CON PISTACCHI E CREMA DI LIMONE
Ingredienti: 100 grammi di granello di pistacchio (Splendita & Gente negozio non salati) / 45 grammi di Crema di Limone del negozio Splendita & Gente / 4 albumi d'uovo / 225 grammi di zucchero / 75 grammi di cioccolato bianco a pezzettini / 1 limone (biologico) / 250 grammi di mascarpone / 150 ml di panna montata.
COMINCIAMO CON IL RIPIENO:
Sbattere la panna montata in una ciotola pulita, mescolare il mascarpone con una forchetta (non troppo lungo!), Aggiungere il mascarpone alla panna montata e mescolare brevamente ma molto attenti; quando diventa un prodotto omogeneo ti devi fermare e mescola delicatamente insieme con la crema di limone. Aggiungi la scorza di limone e metti il composto in frigo per diventare più forte.
POI FACCIAMO LA SCHIUMA:
Scaldare il forno a 180 gradi, arrostire i pistacchi per 6/7 minuti e lasciarli raffreddare. Sbattere gli albumi a neve in una ciotola pulita e senza grassi (pulire con succo di limone e carta da cucina), versare lo zucchero poco a poco fino che si formano picchi lucidi. Copri una teglia con carta da forno e spalmi gli albumi in un rettangolo di 30 per 40 cm, cospargi il tutto con 75 grammi di pistacchi , metti in forno per 20 minuti.
Lasciare raffreddare per circa 15 minuti e metti un foglio pulito di carta da forno sopra la meringa, giri la meringa e rimuovi attentamente la carta da forno. Con un coltello fai un taglio poco profondo sul lato corto a circa 5 centimetri dal bordo. Copri la meringa con il ripieno e cospargi il tutto con i pistacchi rimanenti e i pezzetini del cioccolato bianco . Usi la carta quella più sotto, arrotolare con cura la merengue e inizi con la parte corto. Metti la meringa in frigo a riposare per un po'. Tagli a pezzi con un coltello molto affilato e servire con un bicchiere di limoncello!